스페인 타파스 요리 중에서 가장 인기 있는 메뉴인
뽈뽀 만드는 법을 소개 드립니다.
부드럽게 삶아낸 문어와 감자를 활용해서
담백하지만 깊은 풍미가 느껴지는 요리예요.
스페인에서는 맥주나 와인을 즐기면서 먹는 안주로 인기 있고,
따뜻한 가정식으로도 자주 만든다고 합니다.
풍미 가득한 파프리카파우더와 올리브오일의 향이 어우러져
깊은 맛을 내주고, 아주 이국적인 느낌이 나요.
특히 비주얼이 정말 고급스러운데요.
집에서도 어렵지 않게 만들 수 있으니
오늘 소개드리는 레시피로 맛있게 만들어 보세요.
집에 있는 자투리 채소들 활용하셔도 좋습니다.
이제, 맛있는 뽈뽀 레시피 소개할게요.
재료
자숙문어 다리 1~2개
잠길 만큼의 물
양파 1/4개
통후추 10 알
대파 잎 1줄기
감자 1개
삶을 물
소금 1 큰술
올리브오일 2 큰술
통마늘 10개 정도
미니 파프리카 2개
썬드라이드토마토 10개
그린올리브 7알
훈제파프리카 가루 2 큰술
기버터 1큰술
후추 약간
갈릭솔트 또는 소금 약간
그라나빠다노 치즈 약간
만드는 법
1. 먼저 냄비에 문어가 잠길 정도로 물을 부어주고,
양파, 대파, 통후추를 넣어 팔팔 끓입니다.
2.문어를 넣고 중불로 줄인 후, 뚜껑 덮어서
40분 정도 푹 삶아주세요.
오래 삶아야 문어가 질기지 않아요.
3. 문어를 삶는 동안 감자도 삶아줍니다.
냄비에 감자가 잠길 만큼의 물을 부은 후,
소금을 한 숟갈 넣고 뚜껑 덮어서 15분 정도 삶으면 돼요.
감자 크기에 따라 시간 조절하면 되고,
젓가락으로 찔러서 들어가면 완성입니다.
4. 잘 익은 감자는 한 입 크기로 썰어주세요.
5. 파프리카도 씨를 제거하고 썰어줍니다.
6. 재료 손질이 끝났으면 이제 조리를 시작합니다.
팬에 올리브오일을 둘러주세요.
7. 먼저 통마늘을 넣어 구워줍니다.
8. 마늘향이 올라오고 익기 시작하면
썰어둔 감자도 넣어주세요.
9. 이때 시즈닝을 해주면 더 좋아요.
저는 갈릭솔트와 후추를 뿌렸어요.
10. 감자와 마늘이 노릇해지게 뒤집어가며 구워주세요.
11. 올리브, 썬드라이드 토마토, 파프리카를 넣습니다.
12. 훈제 파프리카 가루를 뿌립니다.
13. 기버터도 한 숟갈 넣어주세요.
14. 삶아둔 문어를 넣어줍니다.
15. 문어에도 파프리카 가루를 뿌려주면 향이 더 좋아져요.
골고루 배도록 뒤집어가며 고루 익힙니다.
16. 접시에 담아줍니다.
17. 그라나빠다노 치즈를 갈아서 올리면 완성이에요.
완성
근사한 비주얼의 뽈뽀 만들기 완성입니다.
감자는 살이 찐다는 선입견이 있지만,
삶거나 구워 먹으면 칼로리는 낮으면서도 영양가는 취할 수 있어요.
그래서 다이어트 할 때는 올바른 조리법으로 감자를 익힌 후 섭취하면
올바른 다이어트 식단으로 좋아요.
기버터는 일반 버터에서 수분, 유당, 단백질을 제거하고 남은
순수한 지방만을 사용하는 버터입니다.
기버터는 다이어트식 메뉴 조리할 때 사용하면 좋다고 알려져 있어요.
이는 유단백과 수분이 모두 제거되면서 발연점이 올라가고,
그렇게 되면 고온에서도 안정적으로 조리가 가능하거든요.
다이어트 한다고 지방을 무조건 배제하는 것이 아니라,
좋은 지방을 섭취하는 것이 더 좋습니다.
저는 문어를 통으로 넣었지만, 잘라서 익히셔도 좋고요.
이렇게 드실 때 나이프로 썰어 드시면
전문 레스토랑에서 먹는 느낌도 나서 좋더라고요.
문어는 짧은 시간 조리하면 오히려 질겨서 식감이 좋지 않습니다.
뚜껑 덮어서 중약불에서 40분 정도 은근히 삶아주면
훨씬 부드러운 식감으로 즐길 수 있으니 참고해 주세요.
맛있는 뽈뽀 만들기는 여기까지입니다.
아이콜리 서포터즈로 활동 중입니다.
