두툼한 생연어가 푸짐하게 들어간 연어김밥 소개합니다.
일명 후토마끼로 불리는데요.
일식 전문점에서 맛 보던 거지만,
집에서도 충분히 만들 수 있어요.
오늘은 생연어 필렛을 이용해서 만들어 볼게요.
한 줄만 말아도 식탁이 풍성해지는 느낌이랍니다.
재료 준비만 되면 후딱 만들 수 있어서
바쁜 시간이나 손님상에 만들어 내기에도 좋아요.
이번에 알려 드리는 연어김밥 레시피는
속 재료 하나하나 정성을 담아 만들어요.
계란 지단, 오이 절임, 와일드루꼴라,
거기에 신선한 생연어까지~~~
꼭 생연어를 이용해서 만들어야
부드럽고 고소한 풍미까지 살릴 수 있어요.
보기에도 푸짐해 보이고, 비주얼까지 예쁜
연어김밥 만들기 시작합니다.
재료(1인분)
김밥용 김 1장
밥 150g (쌀 1홉, 물 180mL, 청주 한 숟갈, 다시마)
배합초 1 큰술
오이 65g
소금 3 꼬집
설탕 1 작은술
발사믹 화이트 1 작은술
계란 2개
맛술 1 작은술
식용유 약간
연어 1.5cm 두께로 길게 한 줄
와일드루꼴라 10줄
크림치즈 2 큰술
올리브유 약간
만드는 법
[연어 손질]
1. 연어는 필렛을 구입했어요.
그냥 사용해도 되지만, 밑간 한 후 숙성시키면
훨씬 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
먼저 소금을 조금 뿌려주세요.
1/2 큰술을 앞뒤로 골고루 뿌렸습니다.
마트에서 파는 소포장 구입하시면 돼요.
2. 맛술은 1 큰술 정도로 골고루 발라줍니다.
이대로 30분 정도 두세요.
3. 숙성이 끝나면 깨끗하게 씻어줍니다.
이렇게 하면 연어의 잡내 제거는 물론 기름기도 제거되고,
식감이 쫀득하니 맛있어져요.
4. 키친타월로 물기는 닦아주세요.
5. 1.5cm 굵기와 김의 길이로 썰어주세요.
[오이 절이기]
6. 오이는 필러를 이용해서 얇게 슬라이스합니다.
7. 볼에 담은 후 설탕을 1 작은술 넣어주세요.
8. 소금은 3꼬집 정도로 조금만 넣습니다.
9. 화이트 발사믹 1 작은술 넣었어요.
없으면 식초 넣어주세요.
10분 이상 재워둡니다.
10. 새콤달콤하게 맛이 들면 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
[계란지단]
11. 계란은 곱게 풀어주세요.
맛술 1 작은술도 더해줍니다.
12. 계란말이용 팬에 식용유를 조금 두르고, 키친타월로 닦아주세요.
이렇게 하면 기름이 코팅되는 느낌이라 지단이 깔끔하게 부쳐져요.
13. 계란물을 얇게 부어 앞뒤로 색이 변하지 않게 부칩니다.
14. 식힌 계란지단은 겹쳐서 돌돌 말아줍니다.
어느 정도는 두께감이 있어야 완성했을 때 예쁩니다.
[밥 양념하기]
15. 고슬고슬하게 지은 밥은 뜨거울 때 사용합니다.
밥 지을 때는 쌀 1홉에 물 180mL로 동량 넣어주시고,
다시마 한 조각과 청주 한 숟갈 넣어서 지으면
감칠맛 나면서 윤기 나는 초밥용 밥을 완성할 수 있어요.
1줄에 150g 정도의 밥 양을 생각하시고,
배합초를 1 큰술 넣어줍니다.
배합초는 설탕 1.5컵 + 식초 1컵 + 소금 3 큰술을 냄비에 넣고,
설탕과 소금이 녹을 때까지만 데워주고,
불 끈 후 완전히 식혀서 사용하시면 돼요.
16. 주걱을 세워서 골고루 섞어주고,
완전히 식힌 후 사용합니다.
[김밥 말기]
17. 김밥용 김은 거친 면이 위로 올라오게 김발 위에 올려준 후,
밥을 얇게 펴주세요.
18. 연어, 계란말이, 오이 절임, 크림치즈, 와일드루꼴라를
가지런히 올려주시면 됩니다.
19. 타이트하게 잡아 말아주세요.
20. 올리브오일을 발라줍니다.
21. 한입 크기로 썰어주시면 완성입니다
완성
입맛 없는 날 가볍게 즐기면서도 든든하게 먹을 수 있는
연어김밥으로 드시면 참 좋겠죠?
후토마끼 만드는 건 좀 번거롭고 어렵다 생각하실 수도 있는데,
한 번 만들어 보시면 생각보다 쉽네 하실 거예요.
간단한 재료들의 조합만으로도 훌륭한 비주얼이 나오고,
풍부한 맛에 감탄하게 되실 겁니다.
연어김밥 만드는 법의 포인트는 바로
신선한 재료 사용과 각각 재료들의 밸런스를 맞추는 건데요.
밥과 배합초의 비율, 오이 절임의 산미, 와일드루꼴라의 쌉싸름한 향,
그리고 제일 중요한 생연어의 고소함이 잘 어우러져서
제대로 맛있는 연어김밥 한 줄이 완성되죠.
후토마끼는 보통 크기가 꽤 크기 때문에
김 한 장으로는 모자라서 한 장 반 정도로 연결해서 만들어요.
처음 만드시는 분들은 조금 부담스러울 수 있으니
재료들의 양을 조절해서 과하지 않게 시작해보시길 추천합니다.
만드는 법이 익숙해지셨다면 다양한 응용도 가능한데요.
단무지, 아보카도, 날치알, 연어알 등등
다양한 재료들을 콜라보 해보는 것도 좋고요.
와사비마요를 곁들여서 퓨전 스타일로 즐겨 보는 것도 좋지요.
내 입맛에 맞게 취향에 따라 다양한 조합을 만들어 보세요.
나만의 레시피를 만들어 가는 과정도 꽤 즐겁답니다.
연어와 계란이 듬뿍 들어가고, 오이도 들어가서
다이어트 메뉴로도 손색이 없는 연어요리였습니다.
식단 관리하시면서 맛있는 요리 즐기시고 싶다면
오늘 알려 드린 연어김밥 만들기 레시피를 활용해 보세요.
아이콜리 서포터즈로 활동 중입니다.
